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加工蔬菜类制品腌渍型增脆保脆剂
| 添加时间：2023-02-07 07:40:34 浏览次数：690次 |
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一、产品特点：
本品根据离子渗透原理，利用纳米级钙剂微粒的超强渗透性，替代传统氯化钙颗粒大难渗透，异苦味重的缺陷；结合植物性专用酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，彻底改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。
本品根据酱菜制品的盐度不同、腌制与干制工艺过程不同，加热杀菌与化学防腐的保鲜手段不同，分别配制专用型系列产品增脆剂。
使用本品可以大幅度地提紫外光吸收剂高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品，增脆效果更为明显，且脆度可以抗菌剂保持至4个月--6个月。
二、本品物理性状：白色或微白色，无苦涩味，易溶于水。
三、用法用量：
腌制品：盐度7-8%-------将本剂与产品混合，用量控制在0.10%以内。
腌制品：盐度6-7%-------将本剂与产品混合，用量控制在0.12%以内。
腌制品：盐度5-6%-------将本剂与产品混合，用量控制在0.15%以内。
干制复水产品：盐度7-8%-------将本剂与产品混合，用量控制在0.15%以内。
干制复水产品：盐度6-7%-------将本剂与产品混合，用量控制在0.18%以内。
干制复水产品：盐度5-6%-------将本剂与产品混合，用量控制在0.20%以内。
泡菜、酸菜制品：盐度5-6%-------将本剂与产品混合，用量控制在0.20%以内。
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