公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
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清水笋生物防腐剂
| 添加时间：2023-02-07 08:11:38 浏览次数：233次 |
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沃尔德专用防腐保鲜剂具备的优点：
1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性；
2）低浓度下具有较强的抑菌作用；
3）本身不应具有刺激气味；
4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用；
5）价格合理，使用较方便。
沃尔德专用防腐保鲜剂作用机理：
①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢
使用本品可以大幅度地减少紫外光对，高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度的影响，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品，增脆效果更为明显，且脆度可以抗菌剂保持至4个月--6个月。
本品物理性状：白色或微白色，无苦涩味，易溶于水。
一、本品单体成分完全符合GB2760-2011规定，敬请放心选用
一、本品复配成分完全符合GB26687规定，放心选用。
二、套餐系列加工工艺
1、消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌
2、工序添加方式：
原料-----腌制（挑选）----脱盐（软化、螯合、杀菌剂200PPM处理）---调料（增脆剂1.5—2.0‰、护色剂0.5—0.8‰、防腐剂0.8—1.5‰）—包装----巴氏杀菌---检测---出厂
三、注意事项
人员、生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生都会直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理。防腐剂的合理使用，添加量的准确使用，结合不同条件合理使用添加剂使用量，以达到理想的保质期预测
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