公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
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调味金针菇杏菇防油水分离剂
| 添加时间：2023-02-07 08:13:32 浏览次数：540次 |
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沃尔德红油酱腌菜防油水分离乳化剂，其根据乳化剂的亲水、亲油相对强弱进行分类，分(O/W)性乳化剂和亲油性乳化剂。一般地说，亲水性强的乳化剂形成的主要是水包油型(o/w)乳浊液，亲油性强的乳化剂形成的主要是油包水型(w/o)乳浊液。但是应当指出用乳化剂配制乳浊液时，它不仅要受乳化剂本身的影响还要受体系中物质组成、pH值、温度条件的影响.。因此消费者应严格按产品使用说明，结合产品实际科学、合理使用，才能达到最佳效果。
该产品作为表面活性剂，能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食品成分发生特殊的相互链接，具有乳化或破乳、润湿或反润湿、起泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用。同时，该产品在食品加工中也可起到改善产品品质，保持风味，延长保鲜期和改善加工性能。
金针菇、杏菇、银针菇、红油酱腌菜防油水分离乳化剂，主要利用复合乳化剂、增稠剂，对油水混合物进行水包油或油包水处理，让制品中的油水混合物互溶，减少因油水分离造成的油与水、以及辣椒红、焦糖色、柠檬黄、姜黄等色素物质在产品中的不均匀分布现象。
该产品完全符合GB26687规定，单体符合GB2760规定，性价比高，敬请新老客户放心使用。
一、使用方法：
1、调味金针菇、银针菇（添加红油的）
高盐金针菇----------浸泡脱盐（软化、螯合、杀菌剂200PPM处理）----脱硫（脱硫剂0.01%漂5-6小时）----脱水---------拌料（护色剂0.8-1.0‰、:；防腐剂1.0—1.5‰,；增脆保水剂1.5-2.0‰；防油水分离剂1.5-2.0‰、）
---------包装----杀菌（巴氏杀菌20-25分钟）------入箱
2.调味杏菇、红油酱菜产品（添加红油的）
原料---切片---预煮（100度1分钟）-------脱水-----拌料（护色剂0.8-1.0‰、防腐剂保鲜剂1.0—1.5‰,增脆保水剂1.5-2.0‰）-----（防油水分离剂1.5-2.0‰）----装袋-----高温杀菌（121度30分钟）----速冷-----擦干----成品
二、注意事项
生产工艺、原料、辅料、生产设备等加工环节都会直接影响本品的防油水分离效果，最重要是根据油水比，以确定合理的防油水分离添加量，从而达到最佳使用效果，满足客户需求。
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