公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
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红豆八宝粥专用抗冻稳定剂
| 添加时间：2023-02-07 08:16:10 浏览次数：232次 |
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一、产品作用：本品选用符合GB2760规定的植物胶、PH调节剂、缓冲剂、淀粉返生剂等成份精制而成。具有良好的悬浮、增稠、稳定作用，耐酸、耐高温。
二、参考用量：0.15～0.20%（以饮料总量计）
应用范围：适用于八宝粥、红豆沙、绿豆沙、黑芝麻等
三、参考配方：
八宝豆8～20%；白砂糖4～5%
50倍蛋白糖；0.05%红糖；0.6%八宝粥稳定剂；0.15～0.20%
胭脂红0.0006%水加至100%
四、工艺技术要点：
1、八宝料挑选、除杂、用清水洗净。分不同品种分别浸泡6-12小时，糯米不需要浸泡，只需在装料前洗净即可。
2、稳定剂加适量白砂糖干混合，加50～100倍热水搅拌溶解，加白砂糖溶解，加水定容。
3、先在罐或杯中装入八宝料，再灌入热汁液。
4、灌装、封口、杀菌（121℃，45-60分钟）、冷却、摇匀。
五、备注：
１、稳定剂的溶解必须充分，否则会影响使用效果。若无胶体磨，则
稳定剂须用冷水浸泡2～4小时后加热搅拌溶解至均匀。
六、成品特色：
悬浮、增稠效果好，物料入口淳厚、适口。是低成本高档口感八宝粥生产首选。
附：八宝粥参考配方(以10kg添加量计)
糯米2kg碎玉米2kg薏米1kg麦子2.5kg
红豆1kg绿豆0.5kg花生仁0.5kg木耳0.5kg
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