公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
税号：340311396887604（税号：913403003968876045）
户名：安徽沃尔德生物科技有限公司
开户行：中国银行蚌埠九洲支行
账号：182728341820368 |
|
蚌埠市淮上区工业园果园路488号
电话：0552-3072989
销售部：15395256118
技术部：13909622810
邮箱：ahwed2014@126.com
|
|
|
|
 |
您当前的位置：首页 -> 面制品系列 |
 |
|
月饼专用生物防腐剂
| 添加时间：2023-02-07 08:23:43 浏览次数：214次 |
|
本品采用世界先进的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。
本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。
本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比丙酸钙大10倍。对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸钾大5-10倍。
本品完全符合GB26687规定，放心选用。对各种烘焙面包、馅料、糕点、饼干均有良好的防腐保鲜作用，对腐败细菌、霉菌、真菌均有良好的抑制作用，无异味，性质稳定，能明显延长食品的保质期。使用方便，安全性高。
主要成分：乳酸链球菌，脱氢乙酸钠
适用范围：
1、各类月饼、饼干、面包、蒸包、馒头、蛋糕、糕点等；
2、莲蓉馅、豆沙馅、水果馅料、面包馅料等。
使用量：
按成品总量计，最大添加量为3‰。
使用方法：
1、在面包中的使用：
（a）快速发酵法：先用水溶解本品后，马上与其他原料一起进行搅拌即可；
（b）二次发酵法：在主面团搅拌期间将本品与面粉混匀后加入；（添加量：按成品总量计，添加1.5~2‰。）
此外，本品的抑菌能力很强，所以有可能同时抑制了酵母的生长，可采用以下几种办法解决：
（1）适当增加酵母的用量；
（2）延长醒发时间；
（3）适当减少本品的用量；
（4）采用“快速法”时，酵母需考虑先用水活化后，再添加本品；
（5）产品出炉后，用“糕点调料防腐剂”配制成2‰的酒精溶液（按1L计，先用100mL的水溶解2g本品后，再用无水食用酒精稀释至1L即可），进行表面喷洒。
2、在各类饼干、糕点、蒸包、馒头中使用：
先用2~3斤面粉与本品搅拌均匀后，再加入剩下的面粉一起混合搅匀，按照产品正常生产程序进行操作即可。（添加量：按成品总量计，添加3‰）
3、在馅料中使用：
先将本品用少量水溶解后，在生产后期将起锅时加入搅匀即可。此外，馅料粘稠度高，务必使本品分布均匀。（添加量：按成品总量计，添加3‰）
注意事项：
1、产品生产过程中要严格注意卫生，车间、用具、工人、工作服等必须每天进行清洁消毒。
2、需高温加工或长时间加热的食品可适当增加添加量，添加量可增加到3.6‰，以补充加热损失的部分。
3、为确保本品能发挥最优的效果，请首次使用本品之前先做小试或资询我公司的技术人员。
包装：1kg/袋，25kg/箱；或根据客户要求包装。
储存：请放置于阴凉干燥处，避免阳光直晒。开封后绑好袋口，并尽快使用。
保质期：24个月。
|
|
|
|
