公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
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沃尔德蛋糕专用改良剂
| 添加时间：2023-02-07 08:25:23 浏览次数：227次 |
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本品复配淀粉交联剂、防返生剂、乳化剂，增筋剂，酶制剂等，可以提高面粉、淀粉的弹性及加工性能；延缓淀粉老化变硬；增强持水功能，提高面团的筋度、延展性，缩短面团达最佳水合状态的时间；使面制品表面更光滑，口感更爽滑。
一、作用及特点：
1.增加面团的耐机械搅拌力，使面团柔软而富有弹性，光滑而不粘手。
2.改善面团的持气性和耐性发能力，入炉急胀好
3.面包体积大（比空白增大30%左右），对称性好，边缘挺立。
4.面包成品内部结构均匀细白、口感绵软，有效延长保鲜期和货架期。
5.稳定面粉质量，减少原料波动引起的品质波动。
二、添加量及使用方法
添加量为面粉的0.2-0.3%，直接与面粉混合均匀即可
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