公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
税号：340311396887604（税号：913403003968876045）
户名：安徽沃尔德生物科技有限公司
开户行：中国银行蚌埠九洲支行
账号：182728341820368 |
|
蚌埠市淮上区工业园果园路488号
电话：0552-3072989
销售部：15395256118
技术部：13909622810
邮箱：ahwed2014@126.com
|
|
|
|
 |
您当前的位置：首页 -> 肉制品系列 |
 |
|
白煮肉类专用生物防腐剂
| 添加时间：2023-02-07 08:41:28 浏览次数：240次 |
|
白煮肉类专用生物防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的混合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂，在食品的生产过程中,，要正确选用防腐剂,。注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。
安徽沃尔德生物科技有限公司，众多科技工作者根据肉制品的不同加工工艺过程，根据肉制品的理化指标，根据食品添加剂的使用要求，等等条件。安全、合理、高效、极大的发挥防腐剂各有效成分的功效。
原理：利用各种功能不同的化学合成防腐剂（山梨酸钾）和生物防腐剂（乳酸链球菌素，TG酶）等多种原料，经过严格计算、科学配比复配而成符合GB26687-2011和GB2760-2011的新一代复合型食品防腐剂，其具有各种添加剂的功能，经过科学组配以后，使各种添加剂之间得到互补和增效作用，从而达到使用单一防腐剂所不能达到的效果。
本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比山梨酸钾大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比脱氢乙酸钠大5-10倍。
本品单体成分完全符合GB2760规定，敬请放心选用。
一、功能性：
(1)广谱性本产品克服了单一防腐剂的缺点，是扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高的优良保鲜剂。具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对引起食品腐败的霉菌和细菌作用很强。
(2)安全性本产品均由多种食品添加剂复配而成，在熟食卤味中用量小，仅为0.1%-0.15%，并且保鲜剂中各成分的用量均低于FEMA规定的最高用量。本产品食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无毒无害的物质。
(3)实用性熟食卤味保鲜剂是专用于卤味加工中使用的保鲜剂，不仅能解决产品的抑菌问题，还降低了生产成本，并能提高熟食卤味的口味，保证卤味在原有风味的基础上口味更加浓郁突出、肉质更加细腻鲜美，对增强企业的竞争有更实际的意义。
二、加工工艺关键控制点
1、消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌
2、工序添加方式：
原料------解冻清洗------漂白（漂白剂1-2.0‰3-4小时）-------煮制（沸水10-12分钟）----冷却--------泡制------拌料（野山椒、护色剂0.5-1.0‰、防腐剂保鲜剂1.0—1.5‰）-------包装----杀菌（辅照杀菌或巴氏杀菌8～10ｍｉｎ）--成品----检测----出厂
三、注意事项：
人员、生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生都会直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理。防腐剂的合理使用，添加量的准确使用，结合不同条件合理使用添加剂使用量，以达到理想的保质期预测。
|
|
|
|
