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肉罐头类制品专用生物防腐剂
| 添加时间：2023-02-07 08:49:12 浏览次数：420次 |
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食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。
目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢醋酸及其盐类等;常用的天然防腐剂有植物来源的食品防腐剂、动物来源的食品防腐剂、微生物来源的食品防腐剂及一些新型海洋生物型食品防腐剂等。
安徽沃尔德生物科技有限公司，众多科技工作者根据肉制品的不同加工工艺过程，根据肉制品的理化指标，根据食品添加剂的使用要求，等等条件。安全、合理、高效、极大的发挥防腐剂各有效成分的功效。研发出肉制品专用防腐剂，有调理肉制品专用防腐剂，腌腊肉制品专用防腐剂，酱卤肉制品专用防腐剂，油炸肉类专用防腐剂，发酵肉专用防腐剂，熟肉干肉制品专用防腐剂，肉罐头类专用防腐剂，可食用动物肠衣类专用防腐剂，其他肉及肉制品专用防腐剂
本产品肉罐头类制品专用生物防腐剂，具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效生物防腐保鲜剂。
本品抑菌范围包括不动杆菌、产气单孢菌、肠球菌、莫拉氏菌、假单孢菌、嗜冷杆菌、枝孢霉、白地霉、毛霉、根霉、孢子菌丝、枝霉、假丝酵母、球拟酵母等。
一、本品单体成分完全符合GB2760-2011规定，敬请放心选用。
二、加工工艺关键控制点
1、消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌
2、工序添加方式：
原料---选料修整----解冻清洗-----预煮（98度15-20秒）----上色-----卤制（汤料配制，煮制30-40分钟；92-95度，50-60分钟，护色剂0.5-0.8‰、保鲜剂1.5—2.0‰,腌制剂3-5‰）-----摊凉—外防腐（5.0-8.0‰防腐剂浸泡3-5分钟）--包装----杀菌（121，25-30分钟）---检测----出厂。
三、注意事项：
人员、生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生都会直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理。防腐剂的合理使用，添加量的准确使用，结合不同条件合理使用添加剂使用量，以达到理想的保质期预测。
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