公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
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豆油皮专用增筋增产剂
| 添加时间：2023-02-07 08:54:12 浏览次数：262次 |
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本品是由植物纤维素、乳化剂、螯合剂、磷脂、分散剂、增筋剂、增白剂、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成，是新一代纯天然食品添加剂，无异味，可完全取代传统的食品添加剂使用。本品对豆油皮有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不硬。能有效提高豆油皮成膜速度、揭皮容易，提高效率，节省时间；豆油皮品质更好，形态不变，制得的一级豆油皮产品的色泽金黄透亮，耐煮劲道。本品三效合一，增黄，增筋，增白，全部是食品及原料，是对整个豆制品行业突破性贡献，使用方便，价格合理；本品特别解决了普通增筋剂挑皮后期浆稠难挑的情况，减少浪费，增加产量。适用范围：本品适用于豆油皮。同时在腐竹、豆皮、豆干、豆腐等各类豆类制品也可使用。
一、产品安全性
本品不含吊白块，不含硼砂，不含焦亚硫酸钠，不含乌洛托品。单体完全符合GB2760，复配完全符合GB26687的规定，安全可靠。
二、产品功效与使用方法
按1：10先用水溶解，放置1-2小时后，按干大豆总量0.25—0.3%加入煮浆后的豆浆中，搅拌均匀即可
。本品能与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应，通过桥联，形成络合，形成良好的网状结构，使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使产品增筋、易复水、有光泽、不复色。
同时产量增加3%---10%规格：25/箱用法：见说明书
三、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。也可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆（添加沃尔德豆油皮增筋剂0.3%），温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90度，把煮好的豆浆通过管道流人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，一般能出4公斤-5公斤豆腐皮。(使用沃尔德增筋增产剂可增产3-10%）
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干
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