公司名称：安徽沃尔德生物科技有限公司
税号：340311396887604（税号：913403003968876045）
户名：安徽沃尔德生物科技有限公司
开户行：中国银行蚌埠九洲支行
账号：182728341820368 |
|
蚌埠市淮上区工业园果园路488号
电话：0552-3072989
销售部：15395256118
技术部：13909622810
邮箱：ahwed2014@126.com
|
|
|
|
 |
您当前的位置：首页 -> 豆制品系列 |
 |
|
豆腐皮专用增筋剂
| 添加时间：2023-02-07 08:55:13 浏览次数：509次 |
|
一、主要成份：
本品主要由增筋剂、乳化剂、复合磷酸盐、单甘酯等多种食品级原料科学复配而成,外观为干燥性良好的白色粉末,安全、绿色、放心！
二、作用功能：
本品俗称豆皮增筋调节剂，在传统采用石膏或内酯加工豆制品煮浆过程中适量添加本品，可增加豆皮制品的筋度、韧性，改善豆皮吸水性，增加豆皮豆干的蛋白质网络结构牢固性，使成品耐煮耐泡，减少大豆蛋白质的流失，使豆腐皮出品率高，提高豆皮制品的产量，延长豆制品的保鲜期。减少浪费，增加客户的经济效益。
三、使用范围:
需要改善筋度和品质的各类豆制品（豆腐皮、水豆腐、老豆腐、腐竹、豆干、千张等）
四、使用方法：
先把豆皮增筋剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解，溶解后半小时之内要用完），然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增固剂掺到一起化成水）。豆脑上包破脑稍微轻点，压榨的时间比过去稍短点。
五、添加量：
以干豆计100斤大豆（以干豆计）添加50-120克的增筋剂，可根据工艺适当调整添加量。在此真诚提醒广大客户：第一次使用豆皮增筋剂时一定要先多做小样试验，已确定最佳添加量和看看试验效果如何，再大批量生产，以免由于操作失误造成不必要的损失。因为每个公司的产品配方不同，添加量也不一样。
|
|
|
|
